合わせ塩

荒塩と砂糖を１０：２の割合でボールに入れ、泡立て器で混ぜる。
魚は塩を振ってからすぐ焼かない。３０分ほどおいておく。

この２割くらいのこしょうを入れるとステーキなどにも良い。