鶏ハム
これは簡単で出来上がりはハムらしく、おいしいので気に入っている。 材料 鶏胸肉1枚 砂糖 小さじ２ 塩 小さじ1 鶏肉は皮の部分を下にしてまな板に置き、厚みのある部分を包丁で開いて厚さを均等にする。 砂糖小さじ２をすり込み、砂糖が溶けてきたら塩小さじ１を全体にふり、ポリ袋に入れる。冬場なら台所で2時間、夏場なら冷蔵庫に入れ半日程度置き、味をなじませる。 時間がたったらポリ袋から取り出し、水分をしっかりふき取る。まな板の上にラップを敷き、鶏肉を皮の部分を下にして真ん中におき、巻き寿司のように空気を抜きながら巻く。筒状のハムの形に整え、外側を覆ったラップの両端を何度かねじり、輪ゴムでしっかりと止める。鍋に鶏肉が被るくらいの水を入れて火にかけ、沸騰したらラップをしたままの鶏肉を入れて火を止めふたをする。そのままの状態で一晩おく。ゆずやハーブを巻き込んでもおいしい。