食をトータルで考える

食に関して，大事にしたいと思うのは

• 栄養のバランス
• 素材の品質
• 味

と言ったところかな。食べ物が身体を作っているのは明らかだと思うから、必要な物を適当な量だけ食べることが大事だから，栄養のバランスはとれるようにしなければならない。
そして，素材の品質。これは最近は野菜に含まれるビタミンなんかが少なくなっていると言われたりしてて、見た目からは中味の判断までは難しいこともある。農薬や有害物質が入っていることもあるかもしれないから、どのようにして生産されたかというのは食材選びで重要な点だ。それで作った人の顔の見える野菜とか米とかが最近は好まれている。
味、これも素材の良さというのが一番のポイントになるのかもしれないが，料理の腕はもちろん大事だ。基本的なことがわかっていないとおいしい料理もできないんだから。でも、一つ一つの料理のしかたよりも大事なのはトータルでどういう物が口に入るか、っていうことなんだろう。