フルーツサワー

今日は村上祥子の「お酢レシピ」という本を見て、フルーツサワーというのを作った。梅酢は既に以前から作っていて愛用しているが、村上さんの本には少ない分量で小さな瓶にいろいろな果物を漬けたのが載っていて、簡単に作れそうな感じがしてやってみたのである。
作り方はどれも簡単で（というか、全部同じ）、
フルーツが正味１００g、氷砂糖が１００g、リンゴ酢（ワインビネガー、穀物酢、黒酢でもいい）をふた付きの瓶に入れればよいだけである。何でも好きなフルーツを入れれば良いのだ。村上さんはリンゴにはレモンを一緒に入れている。そして、彼女の得意な電子レンジ。６００Wで３０秒だけチンしなさい、という。
やり方は全然難しくないので家にあったキーウィ、リンゴ、バナナで作ってみたのだが、電子レンジのせいか氷砂糖は昼頃作って夕食のころには溶けていた。たった３０秒のチンでそんなに早くなるのかなあ。氷砂糖が少ないせいか？とも思いつつ、どんな味がするのか明日が楽しみ。
リンゴは倍量、バナナは1.5倍の量で作ったんだけど、どうかな？

村上さんの本にはこの他にベジタブルサワーというのが出ていて、それも分量は酢と氷砂糖は同じで、野菜のうちシソとかクレソンとかのような葉っぱは３０g、パプリカとセロリは５０g、他の物は１００gと覚えておけば良いようだ。
これらは、飲む為のものであるが、漬けておいた果物や野菜は入れたままにしておいてもピクルスとして食べてもよい。バナナだけは黒っぽくなってきたら取り出しなさいという事である。