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鶏肉のレモンバター焼き&ごぼうトマト煮

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オーブンレンジの料理ブックにでていた、一度に二段で別々の料理を作るレシピ。 偶然に材料がほぼ揃っていたので作ってみた。ごぼうの洋風料理、美味しかった。

パエリア

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鍋帽子で作るパエリア 米3カップ、水3カップ、スープの素2個、玉ねぎ2分の1個、しめじ1パック、ニンニクひとかけ。鶏もも肉150g、サフラン少々、海老12尾、あさり200g ニンニクと玉ねぎはみじん切りにして鶏肉と一緒にオリーブオイルで炒め塩コショウ、タイムをふる。それを米、水、サフラン、スープの素、しめじを入れた鍋に入れて火にかける。あさり、エビをオリーブオイルで炒め、白ワイン60ccを入れて蓋をし貝を開かせ、米の方の鍋が沸騰したら入れて、沸騰したら弱火にし6、7分煮て、最後に一瞬火を強めてから止める。それを鍋帽子に入れて20分おくと出来上がり。最後に赤ピーマン、レモン、タイムを飾る。

弁当

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弁当に何を入れていくかというのはかなり考える問題。前の晩から作り置きしておいたのがあればいいのだが、それがなかったりするととても面倒な仕事になる。 ちょっとした物を作っておけばよいのだ、そうすれば入れる物に困ることはない。 写真で赤く見えるのは紫玉ねぎの甘酢漬けだ。酢に漬けると綺麗なピンク色になるのは紫色の物の特徴と言ってもいい。甘い味が結構良い。 後はポテトサラダとか鶏肉を焼いたのとか。 この頃あんまり作り置きをしていないから、それをやっとけば良いのになあと思う。ちょこちょこ作るのを忘れないようにしよう。