My Cooking

長芋を1.5センチくらいの厚さに切ったのを焼くのです。タラコとマヨネーズと味噌を混ぜたのを塗ってオーブンで焼きます。それだけなのだ。

なんか、写真があまり良くないけど、おいしい。作るのは非常に簡単で、100円のビスケットを買ってきて、手で適当に割りながら生クリーム一箱入れて混ぜ混ぜする。和風にするには抹茶を入れ、ようかんとか甘納豆を入れるといい。フルーツの缶詰めを適当に切ったのを入れたり、ジャムを入れたり、少しヨーグルトを混ぜるのもいい。甘さは好みで少し砂糖を入れる。

最近気に入ってこればかり作ってる。袋入りで一キロぐらい入ってる大量のきゅうりでもつけておけばすぐに食べられて大丈夫。 漬ける野菜一キロに対して、漬け液は、 砂糖90g、塩35〜40g、焼酎35〜40cc、からし7g (小さじ2位かな)

今日のは、小麦粉も入れてすごく普通のケーキ。 ふわふわと弾力があり、美味しかった。

 

【白いんげんとドライフルーツの蜂蜜煮の作り方】 　白いんげん　１／２カップ　（一晩水につけて戻す） 　干しアンズ、プルーン　各5粒を3つくらいに切る。 　蜂蜜　大さじ３ 　砂糖　大さじ１ 　レモン汁　大さじ１ 　もどした白インゲンを、ひたひたの水で５分加熱して急冷、水を捨てて、新しい水を控えめに加えて蜂蜜、ドライフルーツ砂糖を加えて、４〜５分煮る。レモン汁を仕上げにしぼり出来上がり。デザートにしても美味しいです。

オーブンレンジの料理ブックにでていた、一度に二段で別々の料理を作るレシピ。 偶然に材料がほぼ揃っていたので作ってみた。ごぼうの洋風料理、美味しかった。

鍋帽子で作るパエリア 米3カップ、水3カップ、スープの素2個、玉ねぎ2分の1個、しめじ1パック、ニンニクひとかけ。鶏もも肉150g、サフラン少々、海老12尾、あさり200g ニンニクと玉ねぎはみじん切りにして鶏肉と一緒にオリーブオイルで炒め塩コショウ、タイムをふる。それを米、水、サフラン、スープの素、しめじを入れた鍋に入れて火にかける。あさり、エビをオリーブオイルで炒め、白ワイン60ccを入れて蓋をし貝を開かせ、米の方の鍋が沸騰したら入れて、沸騰したら弱火にし6、7分煮て、最後に一瞬火を強めてから止める。それを鍋帽子に入れて20分おくと出来上がり。最後に赤ピーマン、レモン、タイムを飾る。

弁当に何を入れていくかというのはかなり考える問題。前の晩から作り置きしておいたのがあればいいのだが、それがなかったりするととても面倒な仕事になる。 ちょっとした物を作っておけばよいのだ、そうすれば入れる物に困ることはない。 写真で赤く見えるのは紫玉ねぎの甘酢漬けだ。酢に漬けると綺麗なピンク色になるのは紫色の物の特徴と言ってもいい。甘い味が結構良い。 後はポテトサラダとか鶏肉を焼いたのとか。 この頃あんまり作り置きをしていないから、それをやっとけば良いのになあと思う。ちょこちょこ作るのを忘れないようにしよう。

オーブンレンジを買い替えて説明の料理本の通りにやったら見事にシューが焼けた。スチームオーブンだから霧吹きとかしなくていい。とても綺麗にできて非常に満足。

中華おこわ もち米 3カップ 鶏もも肉 150g 干し椎茸 10g 人参 75g たけのこ 80g しょうが 15g 桜エビ 10g サラダ油 大さじ1 酒 大さじ2 薄口しょうゆ 大さじ2 スープ(戻し汁) 1.5カップ〜1.25カップ 固形スープ 1個 もち米は1時間前に水に浸し、蒸す10分前に水を切る 鶏肉は小さく切る 干し椎茸は戻して汁はとっておく たけのこ、人参、椎茸は小さめの短冊切りにする しょうがはせん切り 鍋に油をいれ、しょうがを炒め、鶏肉を加えて椎茸、人参、たけのこ を入れてさっと炒め、固形スープ(チキン)1個、薄口しょうゆ、酒を加えて具に味がついたら戻し汁とスープを合わせて入れ、煮たてる。 煮立ったらもち米を加えて汁を吸わせる 蒸し器に米を平らに入れて20分蒸す

これはお好み焼き。 そば入り。 お好み焼きは野菜をたくさん入れるし、タンパク質の豚肉とかシーフードとかも入れるし、卵も入れるし、栄養面から見ればかなりバランスがとれているということができるだろう。 小さくするのが面倒だからフライパンいっぱいに大きく焼いてる。

料理で大切なのは何でしょうか。 この頃はあまり熱心に料理してるとは言えず、失敗ばかり。やっぱり大事なのは美味しいものを作って食べさせたいというきもちだ。

耐熱鍋に入れてオーブンで焼くというやり方でやってみるとおいしかったのでした。なので、忘れないうちに書いておこう。 材料はじゃがいも4個くらい、にんにく2かけ、鶏もも2枚くらい、塩コショウ(ハーブ塩)、オリーブ油、レモン 鶏肉は脂なんかをとって筋切りしてきれいにする。 じゃがいもは皮をむいて大きめに切る。 どちらも塩コショウしてからオリーブ油をまぶして、じゃがいもとニンニク2かけを鍋に入れ、その上に鶏肉を乗せる。上にローズマリーがあればのせて、220度で40分焼く。食べる時にレモンを絞り食べる。