My Cooking

中にオレンジピール、ラム酒漬レーズン、ブランデー漬ベリー、クルミ、アーモンドスライスなどを入れたらとても美味しいケーキになった。

おからのケーキ、前に作った時はおからをから煎りしたのを使ったり、小麦粉もいれたが、今回小麦粉も使わず、おからと卵、ココア、ベーキングパウダーを混ぜるだけ、というのを作って、結構いけたので、簡単だしヘルシーだし、良いなあと思った。 おから 100g、卵2個、ココア40〜50g(砂糖入りの甘いやつ)、ベーキングパウダー小さじ1/2を混ぜて炊飯器で。 炊飯器で作るケーキはとても簡単で、綺麗にとれる。

持ってた料理本はほとんど電子化した… それであんまり本を見なくなって、自己流料理が多くなった。それでも毎日の料理は何とかできる。あんまり味とか見かけとかを気にしなければそれでいいのだ。ただ、時々わからなくなるというか、基本に立ち返ったほうが良いというか、そういう時は出てきます。それでも、味とか基本を覚えておけば良いのだろう。 大体1%の塩分、というのが味付けの基本だ。それで、汁物は1%より少なくして、煮物、漬物となるともっと濃くなるんである。それを体系的に覚えて置いて、材料に対する割合で塩の量を出していく。 後は自分の舌を鍛えて味の判断ができる様にする事ですな。