My Cooking

写真がちょっと黒く焦げすぎているようにみえるけど、実際はそんなに真っ黒ではない。できたの食べたらおいしかった。 ビスケット台 卵1個 中力粉250g (または薄力粉200gと強力粉50gを混ぜる) バター130g 砂糖60g B.P.少々 フィリング クリームチーズ一箱(227g�260g) 卵2個 バター70g 砂糖160g (140gぐらいでもおいしかった) レモン汁1個分 コーンスターチ(または片栗粉)大さじ2 牛乳280cc � 粉に砂糖、バターを加えてバターを手でもむようにして粉の中にまぜこむ。大体混ざったら、卵を割り入れて手でこねる。粉が残っていても生地がまとまればよく、ラップかビニール袋にいれて冷蔵庫で30分ぐらいねかせる。 � 型に、バターを塗ってオーブンを180度に温めておく。 材料を全部ミキサーに入れて混ぜる。 � 型に�の生地を敷き詰めて、�のフィリングを入れて180度のオーブンで一時間くらい焼く。 今日はちょっと焼けすぎたから、適度な色がついたらアルミホイルでもかぶせるといいかも。

ウニの特売で500円。今まで食べたことないから買ってみた。おいしかった。

初めて、干シシャモを作った。なんせ、土地柄、生のをたくさんうってるからね。5パーセントの塩水に40分つけてから魚干しの網にいれて干した。これだとちょっとしょっぱい感じ。4パーセントでいいんじゃないかな、と思う。串刺しにしてないけど、魚干しの網で結構よく仕上がりました。

ヨーグルト200g 薄力粉100g ベーキングパウダー 小さじ1 サラダ油 50g 卵2個 砂糖70g 薄力粉とベーキングパウダーを混ぜて振っておき、その他のものをよく混ぜてその中に粉を入れて混ぜる。 200℃で30分、その後アルミホイルをかぶせて180℃で10分やく。

これはすごく簡単でしかも美味しい。ただ混ぜるだけてきれいに焼き上がって感動的だった。

この前の日曜日、思わず買ってしまつた大量のにんじん。冷蔵庫に入れたままにしておいても、と思い今日は頑張っていろいろに変化させた。酢漬けとひとしおとなまくら漬けと後は冷凍。 ひとしお大根は他の野菜もそうだが、２％の塩にするといいんだそう。

美味しい料理のコツはやっぱり基本に従って丁寧につくることなんだなあ、とつくづく感じる今日このごろ。手を抜くんだったら、やっぱり抜くところにこつがあるんだ。ただ単に簡単なものを求めているのでは美味しいものは作れないのです。基本をしっかり身につけよう。

きゅうり、にんじん、セロリなど合わせて1kg 砂糖 90g 塩35~40g 35~40cc 袋などに入れてゴリゴリしています。空気を抜いておいておくとできる

食に関して，大事にしたいと思うのは 栄養のバランス 素材の品質 味 と言ったところかな。食べ物が身体を作っているのは明らかだと思うから、必要な物を適当な量だけ食べることが大事だから，栄養のバランスはとれるようにしなければならない。 そして，素材の品質。これは最近は野菜に含まれるビタミンなんかが少なくなっていると言われたりしてて、見た目からは中味の判断までは難しいこともある。農薬や有害物質が入っていることもあるかもしれないから、どのようにして生産されたかというのは食材選びで重要な点だ。それで作った人の顔の見える野菜とか米とかが最近は好まれている。 味、これも素材の良さというのが一番のポイントになるのかもしれないが，料理の腕はもちろん大事だ。基本的なことがわかっていないとおいしい料理もできないんだから。でも、一つ一つの料理のしかたよりも大事なのはトータルでどういう物が口に入るか、っていうことなんだろう。

わかった、何でも記録しておくとよいという意味。 なかなか写真なんかもとらないからなおさらなんだけど、毎日食べる食べ物、まあこんなところでいいや、と適当なところで妥協してしまう。上手にセンス良く盛り付けて食べればもっと充実した感じが得られるのに。 でもまあ、記録という意味から、今日の夕食を書くようにしてみよう。 今日は 残り物の天ぷら。昼に天ぷらそうめんにするはずだったのを忘れてしまって昨日の天ぷらがまだ冷蔵庫の中にあった。そこで作ったのは天ぷらを麺つゆのような煮汁で煮て、卵とじにするというもの。鶏の胸肉があったから少し入れて作った。 天ぷら親子丼 。 これはこれでおいしい。 その他に、朝作ったしば漬け、レタス、みそ汁。 それから今日作ったすごいもの。 それは、 オレンジピールチョコ 。 今年はピールを作っていたがチョコがけにしたのは初めて。前から作ろうと思っていたのだけれども、チョコレートは冷蔵庫で眠ったままだった。久しぶりにピールを出して細く切ってチョコレートがけに。オレンジピールを少し干して固くしたのもおいしいけど、柔らかいのにチョコをかけて固めても中が柔らかくておいしい。 チョコが余ったからバナナもいくつかに切ってバナナのチョコがけも作ってみた。これもおいしかった

前の投稿を見てると結構パンなんかも作ってるけど、このところ手作りパンとは無縁だ。作るとしたらパン焼き器で食パンくらい。前はあんまり勝手なかったフランスパンなんかを買って食べることが多くなってる。 フランスパンは薄くスライスしてカリッと焼いて食べるのが好き。自分ではなかなかフランスパンのように焼けないというのが理由になっている。 フランスパンも作れるんだろうけどねえ。 パンに関しては結局自分でこねるのはパスしたまんまだ。電子レンジパンとか、簡単パンとかこねるところを省略したようなのは本当においしいかと言われるとう～ん、もうちょっとかなあなんて思うけど、どういうのがその人の好みかということなんだろうね。 自分はいまいち味が良くわからないからパンも適当なので我慢してしまうんだろうねえ。